El pavo, también conocido en México como guajolote, es uno de los platillos que no puede faltar en la mesa durante las celebraciones navideñas, una costumbre que combina raíces prehispánicas con influencias europeas.
El término guajolote proviene del náhuatl “huexólotl”, palabra con la que los pueblos originarios se referían a esta ave de gran tamaño, domesticada en Mesoamérica mucho antes de la llegada de los españoles.
Para las civilizaciones prehispánicas, el guajolote tenía un valor simbólico y ritual, asociado a ceremonias religiosas y a la vida cotidiana, además de ser una fuente importante de alimento.
